Август 10th, 2010 by admin

Готовые (сваренные) каши, макароны, вермишель следует хранить в водяной бане на огне, иначе они «постареют» (уплотнятся).

Август 10th, 2010 by admin

Перед тем как варить треску, надо положить ее на несколько минут в подкисленную уксусом воду.

Август 10th, 2010 by admin

Пшеничные отруби смешать с пшеничной мукой II сорта, отделить из них часть и присоединить к небольшому количеству молока, разбавленного наполовину водой, туда же ввести дрожжи, ксилит и приготовить опару. Когда опара поднимется, добавить остальную часть муки с отрубями, молоко, воду и масло, замесить тесто и поставить его в теплое место. Из готового теста разделать булочки, дать им немного подняться и выпекать в духовом шкафу.

Август 10th, 2010 by admin

Молоко довести до кипения, снять с огня и спустя несколько минут ввести в него, постоянно помешивая, растворенный в воде порошок молочнокислого кальция (его можно приобрести в аптеке). При введении молочнокислого кальция молоко створаживается. Свернувшееся молоко охладить и процедить сквозь марлевый мешочек. Сыворотке дать стечь, а мешочек с творогом положить под гнет для уплотнения творога. Для улучшения вкуса можно добавить немного кефира и тщательно размешать.

Август 10th, 2010 by admin

Яблоки промыть, нарезать, опустить в кипящую воду, довести до кипения, дать настояться в течение 2 часов, процедить. Морковь очистить, промыть, натереть и отжать сок сквозь марлю. Морковный сок слить в яблочный настой и добавить сахар.

Август 10th, 2010 by admin

Сваренные макароны, вермишель или лапшу следует откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и тут же заправить маслом.

Август 10th, 2010 by admin

Синие баклажаны натереть, отжать сквозь марлю либо пропустить через соковыжималку. Сок содержит много соланина, полезен при гастритах с повышенной кислотностью.

Август 10th, 2010 by admin

Кипятить молоко следует в специальной кастрюле: алюминиевой или эмалированной, так как молоко легко воспринимает посторонние запахи.

Август 10th, 2010 by admin

Помидоры нарезать, отжать сок через марлю или салфетку либо через соковыжималку, сок богат витамином С. На 1 стакан —100 г помидоров.

Август 10th, 2010 by admin

Для улучшения вкуса супов, приготовляемых на овощном или мясном бульоне, можно добавлять глютамат натрия, который благоприятно влияет на обмен веществ в организме (обезвреживает аммиак). Глютамат натрия содержится в концентратах первых обеденных блюд, выпускаемых промышленностью расфасованными в пакеты. В суп следует добавить часть содержимого пакета и поварить несколько минут.